जलवायु / तापमान: पालक को ठंडी जलवायु पसंद होती है। उच्च तापमान में इसकी वृद्धि प्रभावित हो सकती है। इसका अनुकूल तापमान 15-20°C है।
पानी की मांग: पालक को मध्यम मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए सिंचाई आवश्यक है, खासकर सूखे मौसम में।
मिट्टी Soil: पालक विभिन्न प्रकार की अच्छी जल-निकासी वाली मिट्टियों में उगता है, लेकिन यह रेतीली दोमट और जलोढ़ मिट्टी में सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है। पालक की खेती के लिए आदर्श मिट्टी का pH 6 से 7 के बीच होना चाहिए। अम्लीय या जल-जमाव वाली मिट्टी में पालक की खेती से बचें।
पंजाब ग्रीन: इस किस्म की पत्तियां अर्ध-ऊर्ध्वाधर, गहरी चमकदार होती हैं और यह बुवाई के 30 दिनों बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसकी औसत पैदावार 125 क्विंटल प्रति एकड़ होती है और इसमें ऑक्सेलिक एसिड की मात्रा कम होती है।
पंजाब सिलेक्शन: इस किस्म की पत्तियां हल्की हरी, पतली, लंबी और संकरी होती हैं और इनमें थोड़ी खट्टास होती है। इसका तना बैंगनी रंग का होता है और औसत पैदावार 115 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।
अन्य लोकप्रिय किस्में: पुसा ज्योति, पुसा पालक, पुसा हरित, और पुसा भारती।
खेत की मिट्टी को नरम करने के लिए 3-5 बार जुताई करें। जुताई के बाद, मिट्टी को समतल करने के लिए एक हेरो का उपयोग करें और बुवाई के लिए बेड तैयार करें। बुवाई से पहले खेत में सिंचाई करें।
फसल की बुवाई: पालक की बुवाई लगभग पूरे वर्ष की जा सकती है, लेकिन आदर्श बुवाई का समय अगस्त से दिसंबर तक है।
पंक्तियों के बीच दूरी: पंक्तियों के बीच 20 सेंटीमीटर और पौधों के बीच 5 सेंटीमीटर की दूरी रखें।
बीज की गहराई: बीजों को 3-4 सेंटीमीटर गहराई पर बोएं।
बुवाई की विधि: बीजों को पंक्तियों में या प्रसारण विधि से बोया जा सकता है।
बीज प्रबंधन:
बीज की मात्रा: प्रति एकड़ लगभग 4-6 किलोग्राम बीजों की आवश्यकता होती है।
बीज उपचार: अंकुरण में सुधार के लिए बुवाई से पहले बीजों को 12-24 घंटे पानी में भिगोकर रखें।
खाद प्रबंधन: अच्छी वृद्धि और पैदावार के लिए प्रति एकड़ 200 क्विंटल सड़ी हुई गोबर की खाद, 32 किलोग्राम नाइट्रोजन (70 किलोग्राम यूरिया), और 16 किलोग्राम फॉस्फोरस (100 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट) का प्रयोग करें। गोबर की खाद, पूरा फॉस्फोरस और आधा नाइट्रोजन बुवाई से पहले डालें। बाकी नाइट्रोजन को प्रत्येक कटाई के समय दो बराबर भागों में डालें। खाद डालने के बाद हल्की सिंचाई करें।
खरपतवार प्रबंधन: खरपतवार नियंत्रण के लिए 2-3 बार निराई करें, जिससे मिट्टी में हवा का संचार भी होता है। रासायनिक खरपतवार नियंत्रण के लिए प्रति एकड़ 1-1.12 किलोग्राम पाइरज़ोन का प्रयोग करें। जड़ी-बूटियों का उपयोग इसके बाद न करें।
पानी प्रबंधन: अंकुरण और पौधों की वृद्धि के लिए मिट्टी में नमी महत्वपूर्ण है। यदि मिट्टी में नमी की कमी है, तो बुवाई से पहले सिंचाई करें। गर्मियों में हर 4-6 दिन में और सर्दियों में हर 10-12 दिन में सिंचाई करें। अधिक सिंचाई से बचें और पत्तियों पर पानी जमा न होने दें, क्योंकि इससे बीमारियाँ हो सकती हैं और गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। ड्रिप सिंचाई पालक की खेती के लिए अत्यधिक लाभकारी होती है।
कीट और रोग प्रबंधन:
चेपा (एफिड्स): यदि चेपा दिखाई दे, तो 350 मिलीलीटर मेलाथियॉन 50 ईसी को 80-100 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। छिड़काव के 7 दिन बाद फसल न काटें।
पत्तियों के धब्बे: पत्तियों पर छोटे गोल धब्बे दिखाई देते हैं जो केंद्र में भूरे और किनारों पर लाल होते हैं। इसके इलाज के लिए प्रति एकड़ 400 ग्राम कार्बेंडाज़िम या इंडोफिल M-45 को 150 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। आवश्यक हो तो 15 दिन बाद दूसरा छिड़काव करें।
कटाई: पहली कटाई बुवाई के 25-30 दिन बाद की जा सकती है। इसके बाद हर 20-25 दिन के अंतराल पर कटाई करें। कटाई के लिए तेज चाकू या दरांती का उपयोग करें।
बीज उत्पादन: बीज उत्पादन के लिए पौधों के बीच 50 सेमी x 30 सेमी की दूरी रखें। गुणवत्ता बीज उत्पादन के लिए पालक के खेतों के बीच कम से कम 1000 मीटर की दूरी होनी चाहिए। रोगग्रस्त पौधों और जिन पौधों की पत्तियों में अंतर हो, उन्हें हटा दें। बीज जब भूरे हो जाएं तो फसल की कटाई करें और पौधों को खेत में लगभग एक सप्ताह तक सूखने दें। सूखने के बाद, फसल को थ्रेसिंग कर बीज इकट्ठा करें।
